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2020.09.14 Monday

フグ出汁のかき玉 三つ葉乗せ

フグ出汁のかき玉 三つ葉乗せ1

 

フグ出汁のかき玉 三つ葉乗せ2

 

フグのアラから取った出汁
熊野養鶏の美豊卵
たっぷりの三つ葉

フグの出汁は
アラをオーブンで焼いてからとると
灰汁が出なくてスッキリした出汁が取れます

塩と醤油で味を整えます
あまり入れすぎるとフグ出汁の良さが消えてしまいますので気をつけてください

新生姜の薄切りを入れます
こちらも入れすぎると生姜スープになってしまいますので気をつけてください

沸騰する直前の出汁に
軽く解いた美豊卵をいれ
固まるまで弱火にします

三つ葉はみじん切り
思い切ってたっぷり乗せます
食感と香りが最高です

ちりめんイリコを掛けてもいいですね

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