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2016.10.27 Thursday

玄米食用に作られた玄米 金のいぶき

 

 

 宮城県 一迫

 やっぱり四国と違って奥が深いな

 

 ベタだけど

 見渡す限り田んぼ

 

 

 

 

 

 

 農薬を使わず

 化学肥料も使わず

 金のいぶきは作られています

 

 ASACという有機認証を受けています

 この認証を受けていれば

 世界で有機農産物として認められるということです


 

 

 作っていただいている 斎藤政憲さん

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 

 金のいぶきは低アミロース米です

 特徴は粘りと胚芽の大きさ

 炊飯時の浸水時間の短さと

 他の玄米では見られないほどのアルファー化です

 

 

 

 

 


 

 お店では300g(2合)の袋で販売しています

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 炊き方は

 軽く洗って(ゴミを流す程度)

 ごく普通の炊飯ジャーで炊飯できます

 玄米の水加減より少し下

 目盛が上に出るくらいに入れてください

 写真は2合

 水に漬け置く時間は30分でOK

 

 

 

 

 最近は玄米炊飯モードもあるようですが

 ごく普通の白米モードで炊きます

 

 玄米モードだと2時間くらいかかりますが

 白米モードだと1時間くらいで済みます

 この差は大きいですね

 機種によっては炊きあがり近くになると

 「水が多すぎます」の表示が出ることがありますが

 無視してください(笑)ちゃんと炊き上がります

 
 

 炊きあがりを見てみると 

 その胚芽の大きさが解ります

 プチプチした食感は胚芽からも感じられます

 

 ひと粒ひと粒ちゃんと感じられます

 玄米らしいつぶつぶ感です

 その上  

   中までしっかり軟らかく炊き上がっています

 


 

 この艶は玄米ごはんとしてはあまり見かけないですね 

 あまりにつやつやなので軟らかすぎて

 団子にならないか心配でしたが

 大丈夫でした

 

 

 

 

 


 

 ひと粒ひと粒がしっかりしています

 口の中でハラッて崩れるぐらいです

 

 お米の甘味

 プチプチした食感

 腹持ちのいい玄米ごはんが

 さらにおいしくなりました

 

 


 

 炊き立ての金のいぶきに

 削り節をかけて

 出汁醤油をぐるっとひと掛け

 

 お漬物とおいしいお茶でどうぞ

 

 

 

 


 


 

 

 

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