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2021.08.31 Tuesday

玄米おむすび ランチ

玄米おむすび ランチ_1

 

玄米おむすび ランチ_2

 

玄米おむすび ランチ_3

 

玄米おむすびと
お味噌汁
きゅうりの浅漬け

少なく見えますが
これで大丈夫

食べた後がすごく楽です
夕食まえ心地よい空腹感があります

食後血糖値の上がり方が緩やかだからですね

玄米おむすびのさといもは
四国中央の伊予美人という品種
地元の方に美味しいお芋が採れる場所を選んでもらってます
醤油・砂糖で甘辛く煮込んで
最後に山椒粉を少し
この山椒粉がいい仕事してます

おむすびにさといもぉ??ってよく言われますが、玄米ごはんのプリプリした食感に良く合ってます
えーーっさといもぉ?って先入観無くして
是非食べて頂きたいですね

https://genmusu.com/

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2021.07.20 Tuesday

特別な玄米おむすび カレーメンマチョ玄むす キムチメンマチョ玄むす

特別な玄米おむすび カレーメンマチョ玄むす キムチメンマチョ玄むす_1

 

特別な玄米おむすび カレーメンマチョ玄むす キムチメンマチョ玄むす_2

 

特別な玄米おむすび カレーメンマチョ玄むす キムチメンマチョ玄むす_3

 

特別な玄米おむすび カレーメンマチョ玄むす キムチメンマチョ玄むす_4

 

特別な玄米おむすび カレーメンマチョ玄むす キムチメンマチョ玄むす_5

 

今度7月31日に西条民藝館で開催される
民藝さんぽに出展される
ヒネルの中山さんからのご依頼で
メンマチョを使った玄米おむすびを作成

https://sorayamaishizuchi.co.jp/news/2021/06/30/1510/?fbclid=IwAR2CXk0-RBvDCZv1hYvOta2D3BpV-h9vy1uUZEOZAsyMo9DhC19ALfXuyUo
 
玄米のプリプリした食感が
カレーとキムチに合いますね

塩気の効いたメンマチョはカレーとキムチの味が良く乗ります

シャクってした食感が楽しいです

数に限りがありますので
ご興味がある方は早めにお願いします

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2021.04.05 Monday

梅ひじき

梅ひじき_1

 

梅ひじき_2

 

原料を少し変えたので
試食検証です

ちょっと梅の味が前に出過ぎかな?
自分にはちょうどいいんだけど
キツイって感じる人もいそう

西条自然学校で作ってもらってる
梅干しレヘベル高いんだけど
最近の人
梅干しと聞くだけで
敬遠する人が多くてちょっと辛い

ひじきはいい仕事してますね
ですがもう少し味を調整します
梅とのバランスをとります

さらにいいものになりますように

 

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2021.03.24 Wednesday

さといも玄むす

さといも玄むす

 

さといもの収穫が
そろそろ終わりを迎えるので
これから使う分を調達しました

今回は60kg
来週も同じぐらい

ホンマにこんなに使うのか?
ホンマにええんか?

四国中央市 伊予美人
一人の生産者にお願いしています
畑も選んでもらってます

甘辛く味付けしたさといもに
山椒を少し

玄米ご飯にバッチリ合ってます
食べず嫌いな方
是非一度試してみて下さい

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2021.02.01 Monday

玄米おむすび 鶏とたけのこ

玄米おむすび 鶏とたけのこ _1

 

玄米おむすび 鶏とたけのこ _2

 

玄米おむすび 鶏とたけのこ _3

 

玄米おむすび 鶏とたけのこ _4

 

現場から確認してくださいとのこと

まず鶏肉は
熊野養鶏のもみじ鶏の胸肉に変更
切り方大きさも変更しました

歯応えは断然こちら
味もいままでより濃くなったようです
これで行けそうてです

たけのこの切り方を変えたので
それも検証します

入れる量は変わらないのですが
大きさが大きくなっただけ
入ってる量が少なく感じますね
もう少し入れるように変更です

玄米ごはんのプリプリ感
ツルッとした口触り
鶏肉から染み出した旨み
甘辛く煮たたけのこ

美味しいです(^ ^)

 

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2021.01.07 Thursday

玄米おむすび むぎ醤油

玄米おむすび むぎ醤油 1

 

玄米おむすび むぎ醤油 2

 

玄米おむすび むぎ醤油 3

 

大麦そのものに変更はないけど
口の中でホロホロほぐれて
プリッとした食感も楽しい
甘辛く煮詰めた醤油との相性も抜群
いい感じです

美味しそうに見えると言うより
綺麗と感じるのは
自分の驕りか・・

よくぞここまでとか
ひとりで悦にいってる
まだまだこれからてですよ

 

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2020.12.25 Friday

玄米おむすび

玄米おむすび_1

 

玄米おむすび_2

 

玄米おむすび_3

 

洗い方と水加減を変えたので
試食 試食 試食 試食です
ちょっとストイックかなと思うぐらい
玄米の味はもちろん
塩加減 柔らかさ 口溶け
口の中の引っ掛かりまで

一番大事にしているのは
「なんとなく違う・・」と言う感じ方です
抽象的ですが
具体的に言葉で表せないことも大事
自身の内観を磨きます

なんとかなりそうです
良かった

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2020.12.09 Wednesday

困った時のいなばのカレー 玄米ごはんのお昼

困った時のいなばのカレー 玄米ごはんのお昼_1

 

困った時のいなばのカレー 玄米ごはんのお昼_2

 

困った時のいなばのカレー 玄米ごはんのお昼_3

 

困った時のいなばのカレー
本当に助かります
腹を膨らせるだけでなく
満足感半端ない
熊野養鶏の卵をスクランブルエッグにして
載せたら
立派なランチになりました

もちろん玄米ごはんのプリプリ食感が
いなばのカレーとベストマッチ

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2020.11.09 Monday

水加減と食感チェック

水加減と食感チェック_1

 

水加減と食感チェック_2

 

水加減と食感チェック_3

 

水加減を変えたので硬さのチェック
粒ばりも慎重にチェックします

玄米おむすびは味もさることながら
食感は美味しさの大切な要素です

少し冷まして舌と上あごで感じます

良いようです

ちゃんとやってくれているスタッフに感謝

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2020.11.02 Monday

玄米バケットランチ

玄米バケットランチ_1

 

スクランブルエッグサンド
卵2個 固まりきらないように焼いて
あらかじめ半分に切り
こんがり焼いたバケットにどっさり
マヨネーズとケチャップ
黒胡椒をしっかり目にかけて出来上がり

食べる時は半分か三分の一に切るといいようです
自分はそのままかぶりつきましたが(笑)

次回はスクランブルエッグにトマトとオニオンスライス生ハムをプラスします

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