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2017.02.08 Wednesday

醗酵玄米を作ってみた 酵素玄米ともいうのかな?

 

醗酵玄米を作ってみた

 

 

酵素玄米ともいうのかな?

 

作り方は簡単

 

いつもの玄米おむすびを作っている玄米

 

3日間浸水させて

 

圧力鍋でじっくり炊いて

 

保温ジャーで3日間

 

一日一回混ぜながら

 

醗酵させたら出来上がり

 

小豆の酵素が行き渡って

 

軟らかくて甘味のある玄米ごはんになります

 

 

ちょっと硬そうに写っているけど

 

芯までやわらか

 

酵素のおかげで外皮もやわらか

 

 

定番になるよう頑張ります

 

 

 

2016.11.25 Friday

小学館の美的に掲載していただきました

 

小学館から出版されている

「美的」っていう雑誌の

美のおもたせBOOKという別冊保存版に掲載していただきました

 

 

なんでも

その筋の方々にはメジャーな雑誌らしいです
さすがプロの写真家は違いますね
うまく撮っていただいています
おいしそうに見えますね
たくさん買ってくれたらいいな
2016.11.04 Friday

玄米おむすび さといも

 

玄米おむすび さといも

原材料 玄米 さといも 醤油 砂糖 酒 塩 山椒

 

 

蒸かした里芋をサイコロ状に切り

甘辛醤油で煮詰めます

 

 

具材の上にかかっているのは擦りごまではなくて

山椒です

 

 

さといもって聞くと「えーっ・・」っていう方が多いのにびっくりです

おいしいと思うけどなぁ

このおむすびはおかずがいらないかも知れません

冷たい烏龍茶なんかがあればいいですね

 

 

2016.11.03 Thursday

玄米おむすび しそひじき

 

玄米おむすび しそひじき

原材料 玄米 ひじき しそふりかけ 醤油 砂糖 塩

 

 

少し甘めに煮たひじきをたっぷり混ぜ込みました

甘いひじきだけではバランスが悪いので

しそふりかけで味を引き締めています

 

 

玄米にも鉄分はたくさん含まれているのですが

ひじきにもたくさん含まれています

鉄分補給ばっちりですね

 

 

少し辛めの赤だしなんかが合いますね

きゅうりの浅漬けなんかもいいようです

濃いめに出した玄米茶なども欲しいところですね

 

 

2016.11.01 Tuesday

玄米おむすび しそ

 

玄米おむすび しそ

原材料 玄米 しそふりかけ 塩

 

 

白ご飯のふりかけの定番

しそふりかけ

 

 

もちろん白ご飯にも合いますが

玄米にも合います

ゆっくり噛んで食べていると

じわっと玄米の味としその香りが広がります

 

 

ちょっと甘めの卵焼きとかと合わせるといいかも

子供さんはウインナーなんかでもOKですね

 

 

なんかつぶつぶ感が凄いように写っていますが

芯まで軟らかく炊けていますからご安心を

 

 

2016.10.30 Sunday

玄米おむすび 鮭

 

 

玄米おむすび 鮭玄むす

原材料 玄米 鮭 塩

 

 

鮭のおにぎりの具が少ないとがっかりですので

これでもかと入れてみました

 

 

包み込めないので表面に出ています

うわべだけではありません

ちゃんと中まで入っています

 

 

手間はかかりますが

自分のところで焼いてほぐして骨とっています

 

 

十分注意しているのですが

骨が残っている場合があります

ご注意くださいね

 

 

 

2016.10.29 Saturday

玄米おむすび さといも

 

玄米おむすび さといも

原材料 玄米 さといも 醤油 砂糖 塩 山椒

 

 

蒸かした里芋をサイコロに切って

甘辛醤油で味付けします

 

 

玄米のつぶつぶ感とさといもの食感が妙に合います

 

 

これだけでおかずは要らないみたいですね

少し濃いめのお茶があればいいかもです

 

 

2016.10.28 Friday

玄米おむすび ごまねぎ


 

 

 
 

ごまねぎ玄むす

原材料は 玄米 ごま ねぎ 塩 白胡椒


 
 

チャーハンみたいって言われます

そうだろうね

白胡椒とねぎだもの


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

コンソメスープと良く合います

コーンポタージュも捨てがたいです

っていうことは・・・

洋風・中華スープ系に相性がいいということ

 

 

2016.10.25 Tuesday

さくふわべいぐる はちみつリンゴ

 

 

 

 季節もの

 サクふわべいぐる はちみつリンゴ

 見た目はなんにも変らない

 どっちが甘さつま?って聞かれると

 わかんない
 

 

 

 本当は紅玉とか酸っぱい方がいいかな

 今回はふじで作りました
 

 

 皮をむいて

 賽の目に切ります

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 地元の山で採れたはちみつ

 冷蔵コンテナに寝かせていたので

 固まっています

 

 

 

 

 

 

 

 

 瓶ごと湯煎かけて

 少し柔らかくします

 はちみつの濃い香りが辺りに漂います

 

 

 

 


 

 

 フライパンでジュージュー

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 リンゴの果樹が出て

 それが蒸発して 

 飴色になるまで

 

 

 

 


 

 

 しなっとなって

 でもシャキッとした歯ごたえ 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 たっぷり入れて焼き上げます

 外側はいつものようにカリッとしています

 中はフワッと 

 リンゴがシャキッと

 ほのかにはちみつの香りがします

 オーブントースターで焼いて召し上がれ

 

 

 


 


 

 

2016.10.07 Friday

国産親どりピリ辛そぼろ作ってみた

 

 

 

 

 

 

 国産親どりピリ辛そぼろ

 

 お肉はいつもの熊野養鶏のもみじ鶏

 

 肉の切り方が変わったので試作

 

 どう変わった?

 

 より肉の感触が楽しめるようになったと思います 

 

 

 

 ちょっと大きかったかな?と思ったけど

 

 それはそれでいい方に転んだ感じ

 

 
 

 昨日食べた時より

 

 冷蔵庫で寝かせたからか

 

 味がなじんでいい感じ

 

 難を言えば

 

 白ご飯を食べ過ぎてしまうことだね

 

 

 

 

 

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