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2017.08.29 Tuesday

玄米おむすび大根おろしで・・VO・1

 

玄米おむすびを大根おろしで食べようと思った

 

たっぷりの大根おろしにめんつゆをかけて

 

たっぷりつゆを含んだ状態で

 

しっかり絡めて食べるとこれはこれでいけるのではないか?とふと思い立った

 

 

案の定かなりいけた

 

これは玄米おむすびだからうまいのだろうな

 

普通の白いご飯だとふやけてビチャビチャになるだろう

 

 

喉越し良くて

 

最期のお汁までしっかりうまかった

 

少し突き詰めてみようか

 

たとえば納豆と合わせるとか・・ね

 

 

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2016.10.27 Thursday

玄米食用に作られた玄米 金のいぶき

 

 

 宮城県 一迫

 やっぱり四国と違って奥が深いな

 

 ベタだけど

 見渡す限り田んぼ

 

 

 

 

 

 

 農薬を使わず

 化学肥料も使わず

 金のいぶきは作られています

 

 ASACという有機認証を受けています

 この認証を受けていれば

 世界で有機農産物として認められるということです


 

 

 作っていただいている 斎藤政憲さん

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 

 金のいぶきは低アミロース米です

 特徴は粘りと胚芽の大きさ

 炊飯時の浸水時間の短さと

 他の玄米では見られないほどのアルファー化です

 

 

 

 

 


 

 お店では300g(2合)の袋で販売しています

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 炊き方は

 軽く洗って(ゴミを流す程度)

 ごく普通の炊飯ジャーで炊飯できます

 玄米の水加減より少し下

 目盛が上に出るくらいに入れてください

 写真は2合

 水に漬け置く時間は30分でOK

 

 

 

 

 最近は玄米炊飯モードもあるようですが

 ごく普通の白米モードで炊きます

 

 玄米モードだと2時間くらいかかりますが

 白米モードだと1時間くらいで済みます

 この差は大きいですね

 機種によっては炊きあがり近くになると

 「水が多すぎます」の表示が出ることがありますが

 無視してください(笑)ちゃんと炊き上がります

 
 

 炊きあがりを見てみると 

 その胚芽の大きさが解ります

 プチプチした食感は胚芽からも感じられます

 

 ひと粒ひと粒ちゃんと感じられます

 玄米らしいつぶつぶ感です

 その上  

   中までしっかり軟らかく炊き上がっています

 


 

 この艶は玄米ごはんとしてはあまり見かけないですね 

 あまりにつやつやなので軟らかすぎて

 団子にならないか心配でしたが

 大丈夫でした

 

 

 

 

 


 

 ひと粒ひと粒がしっかりしています

 口の中でハラッて崩れるぐらいです

 

 お米の甘味

 プチプチした食感

 腹持ちのいい玄米ごはんが

 さらにおいしくなりました

 

 


 

 炊き立ての金のいぶきに

 削り節をかけて

 出汁醤油をぐるっとひと掛け

 

 お漬物とおいしいお茶でどうぞ

 

 

 

 


 


 

 

 

2016.10.19 Wednesday

玄米おむすび プレーン

 

玄米おむすび プレーン

 

原材料は 玄米と塩

 

 

3日間冷蔵庫で水を含ませます

 

炊飯時にはもう一度水洗い

 

 

ご飯粒が口の中でひとつひとつほどけるようにやさしく握ります

 

3日間水につけているので中まで軟らかく炊き上がっています

 

 

硬いといわれる玄米ですがそれも一つの良さでしょうか?

 

その良さも残しながら 穀物の香りも残しながら 握っています

 

少しづつよく噛んで召し上がっていただくとほのかな甘みが広がります

 

 

 

 

2016.09.20 Tuesday

鯛一郎くんの玄米おむすびを作ってみた

 

 

 

 

  鯛一郎君の玄米おむすびを作ってみました

 

 

 

 

 

 

 

 

  

  この方は徳弘水産の社長さんです

    

  大事に育てた鯛が喜んでもらっているか気になってしょうがないので

  

  全国津々浦々取り扱ってくれているお店を飛び回ってます  

  

  

 

 

 

  

  鯛一郎君とは愛媛宇和島の徳弘水産さんが育てている鯛の事です

 

  鯛が好きすぎて「鯛一郎」と名前を付けているそうです

 

 

 

 

 

 

 

 

  きれいな宇和海で吟味された餌と

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  過密を避けながら育てられた鯛は

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  丸々太って今にもはちきれんばかり

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  その鯛を3枚におろしてもらって贅沢に玄米おむすびに使うのです

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  酒 醤油 みりん 砂糖で甘辛くアラ炊きにした身は玄米ご飯に混ぜ込み

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  身はしっかり焼いてほぐし具にします

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  最後に黒胡椒を少々振れば出来上がり
 

 

2016.07.14 Thursday

玄米おむすび 黒大豆

 

黒大豆玄むす

 

 

黒大豆は味付けは塩のみです

 

でも黒大豆が甘いねって言ってくれます

 

黒大豆を浸けた水も炊飯の水として使いますので

 

 

玄米ごはんにほんのり色が付きます

 

硬く握り過ぎないように一度丸めてから成形します

 

 

豆はちょっと・・・と言われる方も喜んでくださっています

 

 

 

 

2015.08.07 Friday

玄米ランチでダイエットしてみる 

玄米をおいしく食べてもらおうとおむすびにしてきました

が・・・・

どうも奥さん方は「自分の家で炊きたい」と考えている人が多いみたい

どうやったら旨く炊けるかをやってみております

随分良くなってきました

中の胚乳も水分をたっぷり含んでいるので

皮を破って外まで中身が出てますね

もう少しもう少し

2015.07.29 Wednesday

玄米ランチでダイエットしてみる

[この内容は実際に自分自身で行った結果と感想をお伝えしているだけものです]
 
玄米ランチでダイエット 
 
713日に「玄米カフェ」というワークショップの講師をすることになる
 
内容は玄米の栄養価とカロリーコントロールのしやすさにフォーカス
 
売っている自分が話す内容の検証ぐらいはしなくてはいかんな
 
お昼のランチは玄米おむすびにしようと決意したのが612
 
もっとも職業柄から普段から玄米を食べる機会は多いので抵抗はない
 
当たり前といえば当たり前
 
玄米おむすびは店頭で売っているのですぐ手に入ると思いきや
 
発送個数が多くて好きな種類を選ぶことが出来ない
 
奥さんに相談すると「水加減を間違ったむぎ醤油があるからそれ食べて」とのこと


 
はいはいお客さまをお待たせしてはいけません
 
むぎ醤油玄むす2個と付け合せは春雨のカップスープと高菜漬け


 
レンジ2分で温めている間にお湯を沸かす
 
無駄な時間がなくちょっといいリズム
 
よく食べていた「カツ丼とうどん」からするとボリュームあらへんし寂しく見えるな
 
しかし・・これやっちゃうと後がしんどいんだよね
 
箸で少しずつ口に入れて噛んでいると「これもえんちゃうかな?」となってきた
 
カップスープの汁気がお腹にたまって満足感がじわりっと起こってくる


 
「うーんお腹起きたよな」と独り言いったりして
 
あらっ?とおもったこと
 
食べてすぐ仕事が出来る状態だということ
 
「カツ丼とうどん」やってしまうと横になってひと眠りがお約束だったな
 
それとはかなり違う
 
明日もむぎ醤油2個と春雨スープ(明日はトムヤムクン味)となすの浅漬け
 
ボリュームはないけど悲しくはない
 
逆になんとなくいいことしてる感じがして両手を上に背筋を伸ばしたりして
 
ははは
 
 
 
 
2015.06.29 Monday

送料を全額補助してくれると言う夢の企画

送料を全額補助してくれるという夢の補助金

「さいじょう特産品販売促進事業」



玄むす屋も認定していただきました

1個から送料無料で送ります

予算がなくなったら終了だから

もし送ってみようと言う方がいたら早めがいいようです

http://genmusu.com/ 7月1日一斉スタート
2015.02.01 Sunday

やっとです( 糖尿病で苦しんでいる方に )

玄米おむすびを始めるきっかけのひとつ
親父が糖尿病で苦しんで
最期はインシュリンをバカバカ打ってたのを見ていて
玄米でなんとかならんかな?ということだったのよ
糖尿病で苦しんでいる人が
やっとこっちを向いてくれるようになりそうな予感

以下コピー

 

玄米に糖尿病改善成分 琉大など研究グループ

 玄米に豊富に含まれる成分「ガンマオリザノール」に、糖尿病の改善・予防効果があることを30日までに、琉球大学大学院医学研究科の益崎裕章教授(第二内科)と日本学術振興会特別研究員・小塚智沙代さん(28)らの研究グループが明らかにした。米国内分泌学会誌「エンドクリノロジー」に近く掲載される。同誌電子版が報じた。高機能サプリメントや医薬の開発が進められており、5年以内をめどに実用化される見通しだ。(沖縄タイムス)


http://news.yahoo.co.jp/pickup/6147982
2014.11.15 Saturday

11月14日玄米おむすび 玄むす屋から・・「第12回あんころもち祭り」開催のお知らせ!


第12回 あんころもち祭り 
12月7日(日曜日)10:00〜13:00
場所 かんこめとなり ライダースクラブはなやまさん敷地

去年大好評だった「てんかすねぎだし餅」を厚めに手配します
が・・・・
多分すぐなくなるだろうと思います
早めに食べてね

この日はイベントが多くてお客さんどうなんだろ
まあボツボツやります

★お断り9か条★
1・綺麗なおべべでのご来場はトラブルの原因となりますのでお控えください
2・スタッフの対応に関して この日はみんな「テンパッテ」いますので何かありましてもスルーします
3・食べ放題ですが「持ち帰り放題」ではございません
4・早めにご来場いただいたお客様にはテント立てを手伝っていただく場合がございます
5・13:00まで3時間の短期決戦です 13:00には何もないとお考えください
6・会場の隅で「ものうげ」にお立ちの方 場の雰囲気が壊れますので係員が声をかけさせていただくことがあります
7・「餅つきをさせられる・・いやだ」と思ってらっしゃる方 見ればだいたい判りますのでご安心ください
8・しつけのなっていないお子様に関して ここぞとばかりにしつけさせていただきます
9・会場の隅でオヤジたちがごぞごぞしていますが目をつぶってください

よろしくご協力お願いいたします

 
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